质料:
陈虾仁150克,小木耳10克,芦笋20克。
调料:
姜葱汁、蛋清、盐、鸡汁、鸡粉、味精、白糖、胡椒粉、烧汁、生粉、色拉油各适量。
1、陈虾仁放入搅拌机,参加姜葱汁打成泥,倒出纳盆后,减蛋清、盐、鸡汁、鸡粉、味精、白糖、胡椒粉跟生粉,搅拌成虾糁待用。
2、芦笋斜刀切成节,投入加有油、盐的滚水锅汆生,捞出沥水后,摆在盘里待用。
3、用热水把小木耳涨发透,粘上生粉后,酿入虾糁待用。
4、锅里放色拉油烧至四成热,下木耳滑熟后,倒出沥油。
5、锅留底油,放入烧汁并下木耳,炒至收汁后,出锅摆在垫有芦笋节的盘里外型,即成。